Profesyonel Barista Eğitimi
Katılımcılar Profesyonel Barista sertifika programı sonunda nitelikli kahve dükkanlarında çalışabilecek ya da söz konusu işletmeleri işletebilecek seviyede barista bilgisine sahip olacaklardır.
9. Yüzyılda Etiyopyalı çobanların keşfiyle günümüze kadar ulaşan, Avrupa’da coffee, Latince’de coffea olan bu kırmızı bitkinin adını Etiyopya’nın Kaffa yöresinden aldığı düşünülmektedir.
Etiyopya’da yerli halk bu bitkinin tanelerini un haline getirip bir çeşit ekmek yapıyordu. Aynı zamanda meyveleri kaynatıldıktan sonra suyu içilmek suretiyle tıbbi amaçlı kullanılıyor ve sihirli meyve olarak adlandırılıyordu.
Yavuz Sultan Selim dönemimde, Yemen Valisi Özdemir Paşa tarafından Yemen’den İstanbul’a getirtilmiştir. Saraydan konaklara ardından evlere giren kahve, İstanbul halkının kısa sürede tutkunu olduğu bir lezzet haline gelmiştir.
Çiçekleri beyaz ve hoş kokulu, kirazı andıran kırmızı meyvesinin içinde iki çekirdek bulunan, dikildikten 2-3 yıl sonra meyve vermeye başlayan ve 20-30 yıl boyunca aralıksız meyve veren bir ağaç türüdür. Doğal haline bırakıldığında 10-12 metreye kadar uzayabilen ağaç, meyvelerinin kolay toplanabilmesi için 4-5 metre uzunluğunda çalı boyunda tutulur.
Bol yağış alan, ortalama sıcaklığın 18-24 derece arasında bulunduğu ve don olayının görülmediği, ekvatorun 25 derece kuzeyi ve 30 derece güneyi arasındaki kuşakta yetişir. Nemli ortamı sevdiğinden kahve ağacının düzenli yağışın olduğu tropik bölgelerde yetiştirilmesi gerekir.
Tüm kahve çeşitleri aslında Arabica (Coffea Arabica), Robusta (Coffea Canephora) ve Liberica olarak 3 ana grupta toplanır.
• Kahve ile ilgili temel bilgiler,
• Kahvenin yetiştiği bölgeler,
• Kahve tatları ve aromaları,
• Doğru ve kaliteli espresso,
• Makine ve ekipman kalibrasyon ayarları,
• Doğru kahve templeme,
• Kahve çeşitlerine göre doğru öğütümler,
• Makine ve ekipman kullanımı,
• Barista hijyen kuralları,
• Türk kahvesi,
• Filtre kahve, French press, Moka pot, 3. nesil demleme,
• Espresso uygulama
• Cappuccino uygulama
• Latte art
• Cupping tastes
• Kahve blendleme ve demleme
Kahve kültürü ve barista eğitimi konularına ilgi duyan, nitelikli kahve dükkanlarında çalışmak ya da işletici olmak isteyen, kahve ekipmanlarının kullanımını öğrenmek isteyen, kahve sunumları ve süsleme konularında kendisini geliştirmek isteyen, latte art bilgisine sahip olmak isteyen herkes ile birlikte eğitim programı genel katılıma açıktır.
3 gün (28 saat)
Katılımcıların barista eğitim programı sonunda nitelikli kahve dükkanlarında çalışabilecek ya da söz konusu işletmeleri işletebilecek seviyede barista bilgisine sahip olmaları, espresso makinasını tam ve doğru olarak kullanabilmeleri, kahve sunumları ve süsleme konuları ile latte art bilgisine sahip olmaları hedeflenmektedir.
Profesyonel Barista Eğitim programında katılımcılar; kahvenin tarladan fincana gelinceye kadar tüm aşamalarını teorik olarak öğrenir, kahvenin kavrulma işleminden espresso bazlı ürünlere, soğuk kahve reçetelerinden latte art’a pratik ağırlıklı bir eğitim alırlar.
İstanbul Atlas Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi eğitimleri için ödeme yaparken aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz;
A-BANKA YOLU İLE ÖDEME
1. Anlaşmalı olduğumuz aşağıdaki banka hesabına EFT veya Havale yoluyla “Ad-Soyad” ve “T.C.Kimlik Numarası” bilgileri açıklama kısmında mutlaka belirtilerek,
| HESAP ADI | HESAP NUMARASI | ŞUBE | IBAN | |
|---|---|---|---|---|
| İSTANBUL ATLAS ÜNİVERSİTESİ | 4510 - 15809897 - 356 | DENİZ BANK - SURDIŞI TİCARİ MERKEZ | TL | TR62 0013 4000 0158 0989 7000 12 |
Atlas Üniversitesi personeline, Atlas Üniversitesi öğrencilerine ve Medicine Hospital personeline %25 indirimli
Atlas Üniversitesi onaylı e-devlet de görünür sertifika verilecektir.
Eğitimciler
Top Roasters Premium Coffee
İş birliğiyle
Ön Başvuru Formu
Kurs programımıza katılmak istiyorsanız hemen aşağıda istenilen bilgileri doldurunuz.